Познакомьтесь с Ником ДиДжованни: шеф-поваром и звездой TikTok, который верит, что «готовить может каждый»

Выдающийся знаток кулинарии и социальных сетей беседует с VMAN о своих ранних воспоминаниях о кулинарии и о своей дебютной книге «Падение ножа».

Если вы похожи на меня, то вы знаете, как приятно смотреть кулинарные видео, которые появляются на вашей странице FYP в TikTok. Если вы недавно заглядывали в приложение, вы, возможно, заметили ясноглазого молодого шеф-повара вместе с такими людьми, как Том Брэди, Братья Джонас, Гордан Рамзи и многие другие, которые готовили довольно интересные рецепты блюд, от фруктового мороженого вагью до 1000 штук. многослойное орео и, естественно, даже приготовление теплого стола для начо, нагреваемого паяльной лампой.

Этот шеф-повар — никто иной, как Ник ДиДжованни. Имея впечатляющие почти 11 миллионов подписчиков на TikTok и более 25 миллионов подписчиков на всех своих аккаунтах, ДиДжованни собрал легион преданных подписчиков, готовых быть шокированным и ослепленным его кулинарным волшебством, не выходя из своей кухни. Уроженец Род-Айленда сначала работал учеником на многих кухнях, в том числе на 3-звездочном Мишленовском хабе в Сан-Франциско, а затем отправился учиться в Гарвардский университет, где он получил первую в истории степень бакалавра в области кулинарии. . Будучи обнаруженным на флаере кампуса колледжа, ДиДжованни участвовал в 10-м сезоне MasterChef, войдя в историю как самый молодой финалист шоу. С тех пор восходящий шеф-повар основал собственную компанию по производству соли Osmo (которая предлагает соль премиум-класса, отмеченную звездой Мишлен), и теперь собирается выпустить свою дебютную кулинарную книгу «Капля ножа: креативные рецепты, которые может готовить каждый».

В преддверии выхода книги VMAN встретился с Ником, чтобы поговорить о его кулинарном происхождении, бедах MasterChef и о том, что его поклонники могут ожидать от книги о еде. Полное интервью с ДиДжованни вы найдете ниже!

ВМАН: Начнём с самого начала: не могли бы вы рассказать нам, где началась ваша карьера шеф-повара? В детстве кулинария всегда была вашей страстью?

Ник ДиДжованни: Я всегда отвечаю на этот вопрос одним словом: семья. Я всегда любил готовить и всегда любил еду. И трудно не сделать этого, когда ты растешь в окружении такого количества людей, которые знают свое дело на кухне.

ВМ: Ты помнишь, кто научил тебя готовить какие-то блюда? Можете ли вы вспомнить несколько любимых блюд, которые вы готовили раньше?

НДГ: Мать моего отца — мы называли ее «Хельга» — была неудержима на кухне. Я помню, что одним из первых блюд, которые она приготовила и которое мне пришлось повторить дома, был очень простой салат. Салат ромэн, простой домашний винегрет, немного натертого пармезана-реджано, нарезанный сладкий перец и поджаренные кедровые орешки. Простая техника дегустации кедровых орехов сделала это блюдо настоящей звездой. Я также увлеклась выпечкой в довольно раннем возрасте и помню, как очень гордилась собой, когда испекла свой первый лимонный пирог с безе.

ВМ: Впервые вас заметили на флаере кампуса колледжа, и вы участвовали в 10-м сезоне MasterChef. Каков был этот опыт, когда вы стали самым молодым финалистом шоу? Как прошел переход от шумных классных комнат в колледже к приготовлению пищи для группы всемирно известных шеф-поваров в телешоу?

НДГ: Через несколько недель после начала съемок «МастерШефа» я почувствовал, что нашел свое истинное призвание. Я всегда был интровертом, но по какой-то причине свет, камеры и действие меня не смущали. До этого я готовил и учился как можно большему в классе колледжа и за его пределами, и наконец почувствовал, что нашел место, где я могу поделиться этими знаниями с другими в веселой и занимательной форме.

Куриные Крылышки Парм #курица #пармезан #крылья

ВМ: Расскажите нам немного об Osmo. Что послужило толчком к идее основать соляную компанию? Как именно продукт отличается качеством, отмеченным звездой Мишлен, по сравнению с более обычными солями?

НДГ: Соль повсюду — без нее еда становится невкусной. По иронии судьбы, один из первых моментов, когда я почувствовал желание создать лучшую соль, был в ресторане, где на столе стоял набор старинных солонок и перечниц. Я помню, как посмотрел на солонку, в которой было несколько зерен старого риса, чтобы она оставалась сухой, затем повернулся к перцу, который выглядел несвежим и обесцвеченным, и подумал, что — в этой конкретной ситуации — нет никакого оправдания, чтобы не иметь высококачественные ингредиенты, особенно когда речь идет о двух самых основных приправах.