На кухне с Рикки: отпразднуйте сезон манго тропической маргаритой.

Ср, 7 июня 2023 г.

Манго начинают появляться на полках продуктовых магазинов. Отметьте это событие свежей домашней маргаритой из манго. (Рики Вебстер)

Настал сезон манго! В это время года (май-сентябрь) я обожаю свежие манго. Съеденные отдельно, используемые в десерте, коктейле, салате, сальсе или даже в закуске, они представляют собой восхитительный способ придать тропический оттенок и новый вкус вашим повседневным блюдам.

Существует тысяча различных сортов манго, и Индия является ведущим производителем этого фрукта. Однако здесь, в Соединенных Штатах, мы видим лишь некоторые из этих разновидностей. Фактически, Мексика является ведущим поставщиком манго в США, а свежее манго с небольшим количеством таджина (мексиканская приправа из чили-лайма, которую можно найти в большинстве продуктовых магазинов) — одна из самых вкусных закусок. Собственно, именно это и послужило вдохновением для создания сегодняшнего рецепта.

Неудивительно, что манго — один из самых популярных вкусов маргариты. Пряность текилы восхитительно уравновешивается сладкими и почти сливочными оттенками золотисто-оранжевых фруктов. Добавляя цитрусовую кислоту, вы получаете так много вкусовых характеристик, что во рту начинается настоящая вечеринка, и глоток становится желанным.

Приготовьте девственную маргариту, просто встряхнув смесь манго (рецепт ниже) со льдом и вылив ее в стакан с лаймом и таджином. Если долить напиток газированной водой, он станет приятным на вкус, и вы почти не пропустите текилу!

Всем приятного сезона манго!

Смесь манго:

1 средний манго, очищенный от сердцевины и нарезанный кубиками

1 большой апельсин (или 2 средних), выжатый сок

1 лимон, выжатый

2 лайма, выжатых

2 столовые ложки агавы или меда

1/2 чайной ложки кошерной соли (помогает подчеркнуть сладость)

1/3 стакана воды

Для Маргариты:

2 чашки льда плюс еще для отдельных стаканов

1/4 стакана апельсинового ликера, например Куантро, Гранд Марнье или трипл сек

½ стакана текилы (см. примечание)

Для обода:

Цитрусовые дольки

Таджин или соль

Чтобы приготовить смесь из свежего манго, смешайте кусочки манго, цитрусовые соки, агаву или мед, соль и воду.

Перемешать с помощью блендера до однородной массы.

Смесь будет густой, но при взбалтывании она станет жиже. Причина, по которой он такой густой, заключается в клетчатке, содержащейся в манго; вы можете процедить его, протерев через сито марлю, но мне всегда нравилась мясистая консистенция.

Перед использованием эту смесь можно хранить в холодильнике до трех дней, так что ее можно использовать заранее, и она также вкусна, как и безалкогольный напиток.

Чтобы приготовить маргариту, я решил использовать кувшин, но вы можете приготовить ее на одну порцию, разделив порции смеси и алкоголя на четыре части.

В любом случае смешайте смесь манго-маргарита со льдом, апельсиновым ликером и текилой, хорошо встряхните или перемешайте (если делаете в кувшине) или пока лед немного не расколется и смесь не станет немного пенистой.

Перелейте в наполненный льдом стакан, наполненный цитрусовым соком и солью или таджином.

Наслаждаться!

Получается 4 маргариты

Примечание. Для этого рецепта я рекомендую серебряную текилу, также называемую текилой бланко. Это невыдержанная, прозрачная текила.

С местным шеф-поваром и владельцем Rind and Wheat Рики Вебстером, удостоенным наград, можно связаться по адресу [email protected]. Следите за Вебстером в Instagram @rickycaker.

Местная журналистика имеет важное значение.

Делайте пожертвования напрямую на серию общественных форумов The Spokesman-Review's Northwest Passages, которые помогают компенсировать расходы на несколько должностей репортеров и редакторов в газете, используя простые варианты, представленные ниже. Подарки, обработанные в этой системе, не подлежат налогообложению, но в основном используются для удовлетворения местных финансовых потребностей, необходимых для получения национальных фондов долевых грантов.

Каждое утро получайте на свой почтовый ящик главные развлекательные новости дня.